Яйца

egg, eggs and eggy


Яйцата са деликатна материя.
Превъртал ли си някога в ръката си яйца, навместо китайски топки?!
Трудно е.
Изисква внимание. С тях нищо не прави между другото.

Яйцата са с фина настройка и набор от изискуеми условия.
Хигиена.
Температура.
Влажност.
Срок на годност.
Яйцата също така са изначални. Женски яйца. Мъжки яйца. Яйца.

Или, като готвач (и жена), мога дефинитивно да заявя, че по-деликатни продукти, съставки и компоненти от яйцата, няма.
Правил ли си яйчен крем?! Крем-карамел, например.
Биеш яйцата, със стайна температура, в захарта, до еднородна смес, прибавяш ванилия, кипваш млякото, охлаждаш, смесваш и на водна баня. Умерено. А по-после карамела. Малко захар, малко вода и силен огън до кипене.
До насищане на атмосферата с нагар.
Е как да наречеш крем-карамела, крем-карамел?!.
Почти сексуално изживяване е описанието на крем-карамел. Вероятно, заради яйцата.
А другите?
Ами, другите десертни печива? Брашнените.
Отделно жълтъци. Отделно белтъците.
И смесваш внимателно.
Белтъците в разбитите жълтъци..
Какво повече?
Какво още?
Яйца.
И яйчниците са деликатна материя.
Жълтъчна.
Със сърцевина.
Виждала съм червено яйце. С червен жълтък. Не го опитах, не посмях, но и мен никой не ме е лизал в цикъл.
А белтъците, белтъците са винаги на сняг. И винаги с прилепяне на език се преглъщат.
За да не върнеш. Сурови или не.
Едните винаги сурови.
И като споменах брашно, аз на брашно не съм правена. Брашното за яйцата, обаче, е като чаршафите за мен.
Бели.
Най-красиво се пише на бели чаршафи.
Най-удобно полягат яйца в брашнено кладенче.
Яйцата са деликатна материя.
С особен статут.
Възпроизвеждат генетичния код на приносителя. Само някои от тях.
И само в добри условия.
Спазвай срока на годност.
И хигиената.
Или вземи пресни.
От магазина.
Или замрази жълтъците си, докато намериш идеално разбития белтък. Или до никога.
Най-вероятно.
Яйцата са фина материя. Към тях се подхожда деликатно - твърда ръка и меки пръсти.
И внимание.


милк - внимателна и деликатна.